금일 05년 4월 13일입니다 작년에 4월7일부터 따기 시작한잎이 아직 꿈쩍도 하질 않고 있습니다 이렇게 많은날짜 차이가 나는해는 제기억으로는 없습니다 기껏해야 사흘정도였으니까요 아뭏튼 올해는 햇차 나오는 시기가 며칠 늦어지는건 각오해야 할 것 같습니다

 
                   

 운영자랑 같이 사는 사람입에서 해마다 나오는 푸념왈 "녹차는 사치다 이게 무슨짓이냐?"
덖고 비빈후 1차 건조된 상태를 열처리 하기전에 이렇게 핀세트로 잡티를 가려내야 합니다
묵은잎,작년 피지 못한 꽃봉오리,제대로 비벼지지 못한잎들은 이렇게 건조되고 나면 티가 되지요
이것들을 완전히 제거해야만 말그대로 수제차랄수 있습니다만 이게 상당히 짜증나는 일이긴 합니다
차잎 따는일부터 한잎 한잎 손으로 따게 되며 모든 공정이 손으로 이루어 집니다 작년엔가 들었던
다른 녹차쟁이 부인입에서 나온말은 "녹차 만드는일은 예술입니다"였지요 우리집 식구와는 차원이
틀렸지요.....