된장국 만드는법
|
된장찌게와 된장국과의 차이는 그냥 쉽게 물의양과 들어가는 소재들의 차이일 것인데 된장찌개 만드는법과 같이 멸치물을 우린다음 된장을 약간 적게 풀어 끓이는데 배추나 무청을 이용한 씨락국,무우를 이용한 무된장국,그리고 두부를 이용한 두부된장국,콩나물된장국등이 있으며 냉이,시금치,머구,달래등의 봄소재를 이용하는법과 반지락과 같은 조개류를 이용한 된장국이 있을 수 있을겁니다 국은 찌게보다 약간 싱거워야 많은양을 드실수 있기 때문에 쌀뜨물을 적당히 넣어 끓이는게 좋은데 가능한 육류는 사용을 않하시는게 시원한 국물맛을 즐길 수가 있습니다 물론 풋고추 매운놈으로 몇 개 썰어서 넣으면 좋은데 된장과 가장 잘 어울리는 소재로는 단연 풋고추가 으뜸이라고 생각합니다 술드신후 해장용으로는 그냥 된장만 풀어 콩나물과 같이 끓이는게 좋으며 반지락 조개을 이용하셔도 시원한 국물맛을 즐길 수가 있으며 배추씨래기를 이용하여 씨락국을 끓이는 것도 좋습니다 |