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茶神傳

艸衣張意恂抄出

原名 "茶錄" 明. 張源作

尹庚爀(본 협회 고문) 譯

近朝鮮末까지에 걸쳐서 우리 나라의 三大茶書를 든다면 茶賦, 茶神傳, 東茶頌 일 것이다. 500년 전 (1495년 무렵)의 茶賦는 茶에 대한 순수한 禮讚書(예찬서)이며, 茶生活을 통해서 수신 求道(구도) 하는 朝鮮時代 선비의 散文詩이다. 반면 茶神傳은 덩이차가 잎차로 바뀐 이래의 茶經에 比肩(비견)되는 茶의 교과서이며, 東茶頌은 우리 나라 茶에 대한 고체 '頌詩'시다.

茶를 공부하는 이라면 많은 茶書를 많이 탐독할수록 좋겠지만 불가피할 경우라 할지라도 이 茶神傳 만큼은 숙지해야 할 茶事의 표준서이다. 茶神傳의 原本은 "敬堂萬寶全書採茶論(경당만보전서 채다론)"이고 채다론의 원본은 "茶錄(다록)"이다.

이들 年代를 정리해보면 1595년 무렵에 明의 張源이 지은 "茶錄"을 1615년 무렵에 "만보전서"에 "채다론"으로 실었고, 235년 뒤인 1830년에 다시 "茶神傳"으로 抄錄(초록) 改名하였을 것이다. 오늘날 우리가 閱覽(열람)할 수 있는 原文으로는 "다록"이 "만보전서로" 轉載(전재)되면서 유수한 誤植(오식)을 남겼고, 다시 茶神傳으로 초록되면서 상당한 차이를 남겼음을 알 수 있다. 茶神傳의 跋文에 拔抄(발초) 과정이 상세함으로 미루어 그때 만보전서 原文狀況을 짐작할 만 하다.

茶神傳은 23항목의 茶事를 다루었는데, "만보전서 채다론"으로 옮겨지면서 22번째 항목인 '分茶盒(분다합)'이 缺載(결재)되었고, 끝항목인 '茶道'가 22항목에 '茶衛(다위)'로 章 제목만 바뀌었다.

실상 그 '茶道' 항목은 ◇만들 때 '精'하고, ◇간직할 때 '燥'하며, ◇달일 때 '潔'하면, '茶道'(道;上聲→ 방법)를 다했다는 內容으로 全文이 「造時精藏時燥泡時潔茶道盡矣」이다. 즉 찻일 22항목의 要約한 方法과, 22항목을 要約한 말(道, 去聲→ 말)을 다 했다는 內容이기도 하다. 先人들은 '道'자를 신중하게 다루었다. 우리 언어전통에 걸맞지 않은 日本語를 濾過(여과)없이 남용하는 것은 문화인으로서 삼갈 일이다.

茶事 23과정에 能熟치 못한 나로서는 茶錄과 茶神傳의 두 原文중에 茶錄을 準據(준거)하여 註說할 수 밖에 없는 苦衷(고충)을 告白하며, 이 경우가 어쩌면 艸衣스님이 茶神傳을 초록한 본의가 아니었을까 하는 생각도 하게 된다. 先後進茶友의 叱正(질정)을 바랄 뿐이다.

茶神傳 다 신 전

艸衣張意恂 초의 장의순

초 출 만 보 전 서

抄出萬寶全書 만보전서에서 가려냄②

採茶(채 다) 1.차 따기①

채 다 지 후

採茶之候, 차 따기를 살피건 데,

귀 급 기 시

貴及其時. 귀중한 것은 그 시기에 좇음이다.

태 조 즉 미 부 전.

太早則味不全, 너무 빠르면 맛이 온전치 않고,

지 즉 신 산

遲則神散. 늦으면 신기로움이 흩어진다.

이 곡 우 전 오 일 위 상

以穀雨前五日爲上, 곡우 전 오일을 으뜸으로 삼고,

후 오 일 차 지

後五日次之, 곡우 뒤 5일이 다음,

재 오 일 우 차 지

再五日又次之. 다시 오일이 또한 다음이다.

다 아 자 자 위 상

茶芽紫者爲上, 차 움은 자주 빛깔이 으뜸이고,

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遲(더디다). 穀(곡식). 皺(주름). 穀雨(二十四節候의 하나, 4月 20日 경).

면 추 자 차 지

面皺者次之, 葉面이 주름진 것이 버금,

단 엽 우 차 지

團葉又次之. 둥근 잎③이 또한 다음이다.

광 면 여 소 엽 자 최 하

光面如篠葉者最下. 조리댓잎④ 같이

광택나는 것이 가장 낮다.

철 야 무 운

撤夜無雲, 밤새 구름이 없고,

읍 로 채 자 위 상

　露採者爲上. 이슬 흠뻑 젖었을 때 딴 것이 으뜸.

일 중 채 자 차 지

日中採者次之. 해가 비칠 때 딴 것이 버금이다.

음 우 중 불 의 채

陰雨中不宜採. 흐리고 비올 때 따면 마땅치 않다.

산 곡 중 자 위 상

産谷中者爲上, 산골에서 나는 것이 으뜸이고,

죽 하 자 차 지

竹下者次之, 대나무 밑엣 것이 버금이며,

란 석 중 자 우 차 지

爛石中者又次之, 문드러진 돌엣 것이 또한 다음이며,

황 사 중 자 우 차 지

黃砂中者又次之. 붉은 모래흙엣 것이 또한 다음이다.

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團葉(둥근 잎). 篠(조리 대 꼭지 잎이 펴지기 전의 말린 잎). 撤夜(徹夜, 밤 새). 　露(이슬에 흠뻑 젖음). 爛石(문드러진 돌, 風化石). 黃砂(누른 빛의 모래).

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註① 抄出萬寶全書; 만보전서에서 뽑아 내다, 1595년 무렵 明張源이 지은 "茶錄"이 1611-1617년 무렵에 出刊된 "敬堂增訂萬寶全書 "卷之十四 "採茶論"에 실리고 다시 1830년에 "茶神傳"으로 정초됨.

註② 採茶論; 註① 參考

註③ 團葉; 찻잎이 둥글게 말린 잎은 대체로 차잎말이 나방의 애 벌래 피해를 입은 것이다. 그러므로 자줏빛 움이 으뜸, 葉面이 주름진 草綠움이 다음가는 움인데 아직 꼭지 잎이 둥근 것을 말한다.

註④ 篠葉; 차나무 잎은 한가지(新枝)에 8-12잎이 나는데 마지막 꼭지 잎이 펴지면 그 전까지 펴진 잎은 조릿대 잎처럼 光澤이 난다. 이때는 차 움에 아미노산 (특히 '茶神'으로 불리는 '데아닌')의 含量이 急激히 減少하며, 햇빛이 강하고 溫度가 높으면 쓰고 떫은맛이 나는 '카테친' 含量이 增加 하므로 감칠맛이 흐트러진다. 온 뜸 차 (全醱酵茶→ 紅茶)를 따는 시기이다.

造茶(조 다) 2. 차 만들기

신 채 간 거 로 엽

新採揀去老葉 새로 따서 묵은 잎과 굳은 줄기

급 지 경 쇄 설

及枝梗碎屑. 부스러기들 가려 버리고,

과 광 이 척 사 촌

鍋廣二尺四寸. 두자 네 치 넓이의 노구솥에,

장 다 일 근 반 배 지

將茶一斤半焙之. 곧 차 움 한 근 반을 덖는다.

후 과 극 열

候鍋極熱. 솥이 달궈지기를 살펴,

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揀(가리다). 梗;(개, 줄기). 碎(부수다). 屑(가루).

시 하 다 급 초

始下茶急炒. 차를 넣고 급히 덖기 시작하는데,

화 불 가 완

火不可緩. 불을 늦추면 안 된다.

대 숙 방 퇴 화

待熟方退火. 익기를 기다려 곧 불을 물리고,

철 입 사 중

徹入篩中. 체 안에 담아 펼쳐,

경 단 수 편

輕團數遍. 가볍게 몇 번 돌려 체질 한다

(이상 첫 덖음)

부 하 과 중

復下鍋中, 다시 솥 안에 넣어,

점 점 감 화

漸漸減火, 점차 불을 낮추고,

배 건 위 도

焙乾爲度. 덖어짐이 알맞으면 말린다

(이상 두 덖음)

중 유 현 미

中有玄微, 이중에는 현미 함이 있는데,

난 이 언 현

難以言顯. 말로 나타내기는 어렵다.

화 후 균 정

火候均停, 불기운을 고루 받는가를 살펴,

색 향 전 미

色香全美, 빛깔과 향기가 온전하고 좋아도,

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漸(점차). 減(덜다). 焙(불에 쬐다, 덖다). 乾(하늘 '건', 마를 '간'). 微(가늘다). 難(어렵다). 顯(나타나다). 候(살피다, 시중). 停(머물다).

현 미 미 구

玄微未究, 현미 함을 窮究 하지 못하면,

신 미 구 피

神味俱疲. 신묘한 맛이 모두 시든다.

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微(가늘다, 玄微하다). 究(궁구 하다). 神(귀신, 신묘하다). 俱(여러, 모두). 疲(지치다, 시든다).

辨茶(변 다) 3.차의 분별

다 지 묘 재 호 시 조 지 정

茶之妙. 在乎始造之精. 차의 묘방이란,

첫 덖음을 정결하게,

장 지 득 법 포 지 득 의

藏之得法. 泡之得宜. 간직할 때 적법하게,

달이기의 適宜(적의) 함에 있으나,

우 렬 정 호 시 과

優劣定乎始鍋. 우열은 첫 솥에서 결정된다.

청 탁 계 호 말 화

淸濁係乎末火. 청탁은 끝 불에 관계하는데,

화 렬 향 청 과 한 신 권

火烈香淸. 鍋寒神倦. 불이 세면 향이 맑고,

솥이 차면 신묘함이 더디다.

화 맹 생 초

火猛生焦. 불이 맹렬하면 설익고 타며,

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辨(분별). 藏(간직). 泡(거품→ 달임). 始鍋(첫 솥, 첫 덖음). 倦(게으르다). 猛(사납다).

焦(볶다). 柴(섶). 疏(성기다, 늦다)

시 소 실 취

柴疏失翠. 섶나무 더디 타듯 하면

비취빛을 잃고,

구 연 즉 과 숙

久延則過熟. 오래 지연되면 過熟(과숙) 하고,

조 기 각 환 생

早起却還生. 일찍 꺼내면 설익어 되살아난다.

숙 즉 범 황 생 즉 착 흑

熟則犯黃. 生則著黑. 과숙 하면 황변 하고,

설면 검게 착색된다.

순 나 즉 감 역 나 즉 삽

順那則甘. 逆那則澁. 순조로우면 달고, 거스르면 떫다.

대 백 점 자 무 방

帶白點者無妨. 흰 점이 둘린 것은 무방하며,

절 초 점 자 최 승

絶焦點者最勝. 볶아진 점을 막아야 가장 좋다.

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逆(거스르다). 澁(떫다). 妨(방해하다).

藏茶(장 다) 4. 차 간직

조 다 시 건

造茶始乾. 만든 차는 건조를 시작하는데,

선 성 구 합 중

先盛舊盒中. 먼저 오래 쓰던 합 그릇에 담아,

외 이 지 봉 구

外以紙封口. 겉은 종이로 입을 봉하고,

과 삼 일 사 기 성 복

過三日. 俟其性復. 삼일 지나,

차의 성질이 회복하기를 기다려,

부 이 미 화 배 극 건

復以微火焙極乾. 다시 약한 불에 쬐어 바짝 말리고,

대 랭 저 담 중

待冷貯　中. 식기 기다려 오지병에 간직하는데,

경 경 축 실

輕輕築實. 가볍게 다져 채우고,

이 약 친 긴

以　　緊. 대껍질로 속을 감싸되,

장 화 순 약 급 지 수 중

將花筍　及紙數重. 또한 죽순껍질과

종이로 몇 겹을 싸서

봉 찰 담 구

封紮　口. 오지 병 입을 감아 봉합한다.

상 이 화 외 전 랭 정 압 지

上以火　　冷定壓之. 위에 구운 벽돌을 식혀

눌러 定置하고,

치 다 육 중

置茶育中. 차 기름상자 속에 두되,

체 물 임 풍 근 화

切勿臨風近火. 온통 바람이 닿거나

불을 가까이 않는다.

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盒(합 그릇, 합). 俟(기다리다). 復(돌아올 '복', 다시'부'). 微火(여린 불). 極乾(극단건조, 바짝 말림). 　(술병, 단지). 　,　(대 껍질). 　(속 옷). 紮(감다). 　(불씨, 굽다). 　(벽돌). 壓(누르다). 育(차 기름 상자→ [茶經二具參考]).

임 풍 이 랭

臨風易冷. 바람에 쏘이면 냉해지기 쉽고,

근 화 선 황

近火先黃. 불에 가까우면 먼저 황변 한다.

火候(화 후) 5. 불 시중

팽 다 지 요 화 후 위 선

烹茶旨要. 火候爲先. 차 달이기의 요지는,

불 시중을 우선 한다.

로 화 통 홍 다 표 시 상

爐火通紅. 茶瓢始上. 화로 불이 붉게 퍼지면,

비로소 瓢를 올리고,

선 기 요 경 질

扇起要輕疾. 부채질을 빠르고 가볍게 일으켜,

대 유 성 초 초 중 질

待有聲稍稍重疾. 끊는 소리를 기다려

점점 무겁게 빨리 한다.

사 문 무 지 후 야

斯文武之候也. 이는 文武를 살핌이라.

과 우 문 즉 수 성 유

過于文則水性柔. 文이 지나치면 물이 유약하고,

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烹(삶다, 요리하다). 瓢(박, 표주박, 구기). 扇(문짝, 부채, 부채질). 疾(병, 빠르다). 輕疾(가볍고 빠름). 稍(벼줄기 끝, 점점). 文武之候(불이 뭉근 하게 또는 강하게 타면서 강유가 조화하는 것-文武和-를 살핀다는 뜻, 너무 빨리 끊으면 물에 녹아 있는 유기 오염물이 분해되지 않고, 너무 늦으면 老水가 되기 때문이다).

유 즉 수 위 다 강

柔則水爲茶降. 물이 유약하면 물이 차를 지우고,

과 우 무 즉 화 성 렬

過于武則火性烈. 武가 지나치면 불기운이 거세며,

렬 즉 다 위 수 제

烈則茶爲水制. 불이 거세면 차가 물을 제압한다.

개 부 족 어 중 화

皆不足於中和. 다 中正과 화기가 不足하니,

비 다 가 요 지 야

非茶家要旨也. 차 다루는 이의 구할 바가 아니다.

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柔(부드럽다). 降(내리다'강', 항복하다'항'). 烈(세차다). 旨(뜻하다)

湯辨(탕 변) 6. 끊인 물 분별

탕 유 삼 대 변 십 오 소 변

湯有三大辨十五小辨. 湯은 3가지 대변과

15가지 소변 법이 있다.

일 왈 형 변 이 왈 성 변

一曰形辨. 二曰聲辨. 첫째를 형태 가리기라 하고,

둘째를 소리 가리기라 하며,

삼 왈 기 변

三曰氣辨. 셋째를 김 가리기라 한다.

형 위 내 변 성 위 외 변

形爲內辨. 聲爲外辨. 형태를 속 가리기,

소리를 겉 가리기라 하며,

기 위 첩 변

氣爲捷辨. 김을 지름 가리기라 한다.

여 하 안 해 안 어 안

如蝦眼, 蟹眼, 魚眼, 새우 눈, 게눈, 물고기 눈,

연 주 개 위 맹 탕

連珠,皆爲萌湯. 구슬꿰미 같은 것, 다 맹탕①이다.

직 지 용 비 여 등 파 고 랑

直至湧沸如騰波鼓浪. 곧장 솟구쳐 끓되②

물결 넘실대는 파도 소리에 이르러,

수 기 전 소 방 시 순 숙

水氣全消. 方是純熟. 물기운이 온전히 사라지면,

바야흐로 이것이 순숙이다.

여 초 성 전 성 진 성

如初聲, 轉聲, 振聲, 첫 소리, 구름 소리, 진동 소리,

취 성 개 위 맹 탕

驟聲, 皆爲萌湯. 말 달리는 소리, 다 맹탕이다.

직 지 무 성

直至無聲. 곧장 소리가 잦아질 때,

방 시 순 숙

方是純熟. 바야흐로 이것이 純熟이다.

여 기 부 일 루 이 루

如氣浮一縷, 二縷, 김이 한 올 실같이 떠올라, 두 올,

삼 사 루 급 루 란 불 분

三四縷, 及縷亂不分. 세 네 올이,

어지러이 분간 못함에 이르면,

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捷(이기다, 지름길). 蝦(새우). 蟹(게). 騰(오르다, 말달리다). 波(파도). 騰波(솟구치는 물결). 鼓浪(파도치는 소리). 消(사라지다). 方(바야흐로). 純(순수). 熱(익다). 轉(구르다). 振(떨다). 驟(말 달리다). 浮(뜨다). 縷(실).

인 온 란 요 개 위 맹 탕

　　亂繞. 皆爲萌湯. 어지럽게 얽혀 　　함, 다 맹탕이다.

직 지 기 직 충 관

直至氣直沖貫. 곧장 김이 곱게 솟쳐 이어지다가

-김 오른 공간이- 비어 뚫리면,

방 시 순 숙

方是純熟. 바야흐로 이것이 純熟이다.

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註① 萌湯; 植物의 움 싹을 비유한 물끊음, 즉 땅속 움(萌芽)과 같이 끊는 물의 기포 가 구슬 줄 같다가 땅속 움처럼 끊는 상태.

註② 湧沸;'沸'는 '끓을 비→ 去聲', 계속 끊으면 물이 용솟음 치는데 샘물이 솟아 오르 는 상태와 같다. 곧 '샘솟는 모양' '불→ 入聲'이다. '샘솟을 용→ 湧' + '끊을 비 = 沸', 湧沸→ '팔팔 끊음'.

湯用老嫩(탕용로눈) 7. 탕으로 쓸 老嫩①

채 군 모 탕 용 눈 이 불 용 로

蔡君謨湯用嫩而不用老. 채군모②는 탕의

嫩은 쓰되 老는 不用했다.

개 인 고 인 제 다

蓋因古人製茶. 대저 고인으로 유래된 製茶는,

조 즉 필 연

造則必　. 제조③하면 반드시 　에 찧고,

연 즉 필 마 마 즉 필 라

　則必磨. 磨則必羅. 찧으면 반드시 갈고,

갈면 반드시 체질 하니,

즉 다 위 표 진 비 분 의

則茶爲飄塵飛粉矣. '차 티끌 나부끼고

가루 날리며 만든다' 하니,

우 시 화 제 인 작 용 봉 단

于是和劑印作龍鳳團. 이를 和劑④ 龍, 鳳을 찍은

團茶를 만든다.

즉 현 탕 이 다 신 변 부

則見湯而茶神便浮. 탕에 茶神이 곧장 떠 나타나면,

차 용 눈 이 불 용 로 야

此用嫩而不用老也. 이는 '嫩'을 쓰고

'老'를 쓰지 않음이다.

금 시 제 다 불 가 라 마

今時製茶. 不假羅磨. 오늘날 製茶는

체와 맷돌을 빌리지 않고,

전 구 원 체

全具元體. 원 몸을 온전히 갖추므로,

차 탕 수 순 숙

此湯須純熟. 이의 湯水는 모름지기 純熟이어야,

원 신 시 발 야

元神始發也. 으뜸의 茶神이 피어나기 시작한다.

고 왈 탕 수 오 비

故曰湯須五沸. 그러므로 '탕은 모름지기 五沸라야,

다 주 삼 기

茶奏三奇. 차의 삼기⑤를 누린다' 고 했다.

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嫩(어리다, 연약하다). 蔡(거북, 성). 謨(꾀). 　(맷돌). 磨(갈다). 飄(회오리바람, 나부끼다). 塵티끌). 劑(화제). 羅磨(체와 메). 假(빌리다). 奏(아뢰다, 風流). 奇(기이하다).

註① 老嫩; 끊여 오래 된 물(혹 너무 오래 끊인 물)을 '老水'라 하고, '嫩'은 純熟을 잘 捕捉(포착)해서 익힌 물이다. 즉 맹렬히 끊는 상태가 '萌湯'이고 그 直後의 完湯상 태가 '嫩' 즉 純熟의 '嫩芽狀'이다.

註② 蔡君謨; (1012-1067) 宋나라 사람. 名은 襄, 字는 君謨諡號는 忠惠. 著書→ "茶錄", "蔡忠惠集"外

註③ 製茶. 造茶; 지을'製'는 製絲製糖製紙等原料를 정리 정제하는 것이고, 만들 '造'는 造物造船造花等原料와는 다른 形態의 物件을 만든다는 말이다. 가루차 떡차는 造茶, 잎차는 製茶이다.

註④ 龍鳳團; 龍무늬 떡차(龍文團茶)와 鳳무늬 떡차(鳳文團茶)또는 龍鳳무늬 떡차(龍鳳文團茶)로, 앞뒷면에 찍은 판문. 宋의 나라동산인 北苑의 貢茶所에서 진상용으로 만들던 덩이차. 金箔文(금박문) 또는 金絲文(금사문)을 찍었다.

註⑤ 三奇; 세가지 神奇, 즉 眞香, 眞味, 眞色 을 이름.

泡法(포 법) 8. 차 우리기

탐 탕 순 숙 변 취 기

探湯純熟. 便取起. 탕을 살펴 純熟하면, 곧 들어내고,

선 주 소 허 호 중

先注少許壺中. 먼저 다관 안에 조금 따라서,

거 탕 랭 기 경 출

祛蕩冷氣. 傾出. 냉기를 씻어버리고자, 쏟아낸다.

연 후 투 다

然後投茶. 연후에 차를 넌다.

다 다 과 의 작

茶多寡宜酌. 차가 많고 적음을 알맞게 가늠하되,

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探(찾다, 살피다). 壺(병, 다관). 祛(떨어 없애다). 蕩(쓸어 없애다). 傾(기울다).

불 가 과 중 실 정

不可過中失正. 中正을 넘거나 적정을 잃으면

옳지 않다.

다 중 즉 미 고 향 침

茶重則味苦香沈. 차가 많으면 맛은 쓰고

향은 가라앉으며,

수 승 즉 포 청 기 과

水勝則包淸氣寡. 물이 많으면 泡(우린 물)는 맑으나

神氣가 부족하다.

양 호 후

兩壺後. 두 우림 뒤,

우 용 랭 수 탕 척

又用冷水蕩滌. 다시 쓸 때는 냉수로 씻어 버리고,

사 호 량 결

使壺　潔. 茶罐을 서늘하고 깨끗하게 한다.

불 즉 감 다 향 의

不則減茶香矣. 아니하면 차 향기가 減少한다.

관 숙 즉 다 신 불 건

罐熟則茶神不健. 茶罐이 뜨거우면

茶神이 건실치 않고,

호 청 즉 수 성 상 령

壺淸則水性常靈. 다관 속이 맑으면 수성 常靈한다.

초 사 다 수 충 화

稍俟茶水沖和. 조금 기다려 차와 물이 沖和한,

연 후 분 시 포 음

然後分　布飮. 연후에 베로 걸러 나누어 마신다.

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酌(따르다, 참작하다). 包(班交切→泡 와 같음, 거품 물 솟다→ 달이다). (罐, 두레박, 탕관). 稍(벼 줄기, 점점). 俟(기다리다). 沖和(부드럽게 화한 기운). 　(술 거르다).

시 불 의 조 음 불 의 지

　不宜早. 飮不宜遲. 거름이 빨라도 마땅치 않고,

마시기가 늦어도 마땅치 않다.

조 즉 다 신 미 발

早則茶神未發. 빠르면 차의 신기가 피어나지 않고,

지 즉 묘 복 선 소

遲則妙馥先消. 늦으면 妙香이 먼저 消滅된다.

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遲(더디다, 늦다). 馥(향기 날리다). 消(사라지다).

投茶(투 다) 9. 차 넣기

투 다 유 서 관 사 기 의

投茶有序. 　使其宜. 차 넣기는 차례가 있으니,

마땅하게 좇아 一貫한다①

선 다 후 탕 왈 하 투

先茶後湯. 曰下投. 차를 먼저 넣고 탕이 뒤면,

먼저 넣기(또는 下投)②라 하고

탕 반 하 다

湯半下茶. 復以湯滿. 탕을 반만 붓고 차를 넣어,

다시 차를 채우면.

왈 중 투

曰中投. 중간 넣기(또는 中投)라 한다.

선 탕 후 다 왈 상 투

先湯後茶. 曰上投. 탕을 먼저 붓고 차가 뒤면,

뒤에 넣기(또는 上投)라 한다.

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序(차례). 　(古琓切→ '貫'과 같음, 꿰뚫다).

춘 추 중 투 하 상 투

春秋中投. 夏上投. 봄가을에는 중간 넣기,

여름은 뒤에 넣기,

동 하 투

冬下投. 겨울은 먼저 넣기 한다.

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註① 　使其宜; 다신전에는 '毋失其宜'라 하였으나 다록 본문에 따른다. '　'을 오늘날 은 '꿰뚫다→ 익힐 관→貫'으로 쓴다.

註② 下投; 아래 넣기인데 적절치 않은 말이다. 제목이 序→ 차례이니 먼저, 중간, 뒤 가 좋을 듯 하다. 식힘 그릇을 쓸 경우는 春夏秋冬共히 먼저 넣기를 한다.

飮茶(음 다) 10. 차 마시기

음 다 이 객 소 위 귀

飮茶以客少爲貴. 차 마실 때 손이 적어야

귀하다 한다.

객 중 즉 훤

客衆則喧. 손이 많으면 시끄럽고,

훤 즉 아 취 핍 의

喧則雅趣乏矣. 시끄러우면 雅趣가 모자란다.

독 철 왈 신

獨　曰神. 홀로 마시면 신령스럽고,

이 객 왈 승 삼 사 왈 취

二客曰勝. 三四曰趣. 두 손이 으뜸, 세 넷이면 멋스럽고,

오 륙 왈 범

五六曰泛. 대 여섯이면 들뜨며,

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喧(시끄럽다). 雅趣(아담한 정취). 趣(달리다, 멋스럽다). 泛(뜨다). 施(베풀다).

칠 팔 왈 시

七八曰施. 일곱 여덟이면 베풂이라 한다.

香(향) 11. 향 기

다 유 진 향 유 란 향

茶有眞香. 有蘭香. 차에는 眞香과 蘭香과

유 청 향 유 순 향

有淸香. 有純香. 淸香과 純香이 있다.

표 리 여 일 왈 순 향

表裏如一曰純香. 겉과 속이 한결같으면 순향,

불 생 불 숙 왈 청 향

不生不熟曰淸香. 설익거나 過熟 않으면 청향,

화 후 균 정 왈 란 향

火候均停曰蘭香. 불기가 고루 머물면 난향이라 하고,

우 전 신 구 왈 진 향

雨前神具曰眞香. 곡우전 신기 갖춘걸① 진향이라.

갱 유 함 향 루 향 부 향

更有含香, 漏香, 浮香, 달리 함향, 루향,

부향, 문향②이 있는데,

문 향 차 개 부 정 지 기

問香, 此皆不正之氣. 이는 다 바르지 못한 향기이다.

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　(마시다). 蘭(난초). 裏(속). 候(살피다). 停(머물다). 更(다시 '갱', 고치다 '경'). 漏(새다). 浮香(→ 감돌지 않고 떠 올라가는 향기). 問香(→ 구별할 수 없는 의문의 향기).

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註① 雨前神具; 穀雨(4月20日) 以前에 신기로움이 갖춰진다는 것은 양자강 유역과 그 이남의 기후에 可當한 조건이다. 韓國은 東茶頌의 원주에도 밝힌 바, 입하 (5월 5 일) 무렵이 시기이다.

註② 含香,漏香,浮香,問香; 含香→ 드러나지 않은 향기. 漏香→ 따르기 이전까지 새어 버린 향기.

色(색) 12. 빛 깔

다 이 청 취 위 승

茶以靑翠爲勝. 차는 푸른 비취빛이 으뜸인데,

도 이 람 백 위 가

濤以藍白爲佳. 찻물빛깔①이 람백이면 좋고,

황 흑 홍 혼

黃黑紅昏. 노랑 검정 빨강 어두운 것은,

구 불 입 품 설 도 위 상

俱不入品. 雪濤爲上. 다 품수에 들지 못한다.

눈 빛깔이 위요,

취 도 위 중 황 도 위 하

翠濤爲中. 黃濤爲下. 비취 빛 물빛이 중간,

누른 물빛이 아래이다.

신 천 활 화 자 명 현 공

新泉活火. 煮茗玄工. [새 샘물 活力있는 불,

茶玄妙하고 工巧히 달여,

옥 명 빙 도 당 배 절 기

玉茗氷濤. 當杯絶技. 玉같은 차 얼음 같은 물빛,

잔에 담기는 절묘한 技藝여!]

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味(미) 13. 맛

미 이 감 윤 위 상

味以甘潤爲上. 맛이 달고 보드라우면 위이고,

고 삽 위 하

苦澁爲下. 쓰고 떫으면 아래이다.

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翠(암 물총새, 비취빛)/ 藍(쪽). 煮(삶다, 달이다). 潤(젖다, 부드럽다). 澁(떫다). 點(점, 흔적). 染(물들다).

註① 濤; '큰물결 도, 물결칠 도' 는 平聲, 去聲으로는 '비출 도' 이다.

點染失眞(점염실진) 14. 더럽히면 眞性을 잃음

다 자 유 진 향

茶自有眞香. 차는 자연의 진향이 있고,

유 진 색 유 진 미

有眞色. 有眞味. 진색이 있고, 진미가 있는데,

일 경 점 염 변 실 기 진 한 번 오점과 오염을 겪으면,

一經點染. 便失其眞. 곧 그 진성을 잃는다.

여 수 중 착 함

如水中著鹹. 만일 물에 소금기가 녹아있거나,

다 중 착 료

茶中著料. 차에 먹을거리가 섞였거나,

완 중 착 과

碗中著果. 사발 안에 과실 기가 붙어 있으면,

개 실 진 야

皆失眞也. 다 진성을 잃는다.

茶變不可用(다변불가용)15. 변질차 쓰지못함

다 시 조 즉 청 취

茶始造則靑翠. 차는 처음 만들면 靑翠한데,

수 장 불 법 일 변 지 록

收藏不法. 一變至綠. 거두어 간직을 불법으로 하면,

처음에 녹색으로 변하고,

재 변 지 황 삼 변 지 흑

再變至黃. 三變至黑. 다시 黃變, 세 번째는 黑變하고,

사 변 지 백 식 지 즉 한 위

四變至白. 食之則寒胃. 네 번째는 희게 변하여,

마시면 위장이 차가와 지고,

심 지 척 기 성 적

甚至瘠氣成積. 심하면 수척한 기운이 쌓인다.

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著(짓다, 드러나다, 붙다). 鹹(짜다, 소금). 碗,　(사발, 가루차 사발). 胃(밥통). 瘠(등).

品泉(품 천) 16. 샘물 품 수

다 자 수 지 신

茶者水之神. 차는 물의 신이요,

수 자 다 지 체

水者茶之體. 물은 차의 몸이니,

비 진 수 막 현 기 신

非眞水莫顯其神. 眞水 아니면 신기가 나타나지 않고,

비 정 다 갈 규 기 체

非精茶曷窺其體. 精茶 아니면 몸을 어찌 엿보랴.

산 정 천 청 이 경

山頂泉淸而輕. 산 정수리 샘물은 맑고 가벼우며,

산 하 천 청 이 중

山下泉淸而重. 산아래 샘물은 맑고 무거우며,

석 중 천 청 이 감

石中泉淸而甘. 석간수는 막고 달며,

사 중 천 청 이 렬

沙中泉淸而冽. 모래 속 샘물은 맑고 차가우며,

토 중 천 염 이 백

土中泉淡而白. 흙 속 샘물은 묽고 희다.

류 우 황 석 위 가

流于黃石爲佳. 누른 돌에서 흐르는 물은 좋고,

사 출 청 석 무 용

瀉出靑石無用. 푸른 돌에서 새나는 물은

쓸 수 없다.

류 동 자 유 우 안 정

流動者愈于安靜. 流動하는 물은 安靜水 보다 낫고,

부 음 자 승 우 향 양

負陰者勝于向陽. 그늘은 양지엣 것보다 뛰어나다.

진 원 무 미

眞源無味. 源泉 진수는 맛이 없고,

진 화 무 향

眞火無香. 참 불이라야 냄새를 없앤다.

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顯(드러나다). 曷(어찌). 窺(엿보다). 頂(정수리). 輕(가볍다). 冽(차갑다). 瀉(쏟다, 물이 흐르다). 愈(낫다). 靜(고요하다). 負(지다).

井水不宜茶(정수불의차)17. 우물물은 차에

마땅치 않다

다 경 운 산 수 상

茶經云. 山水上. "다경"①에 이르기를 '산수가 위요,

강 수 차 정 수 최 하 의

江水次. 井水最下矣. 강수가 버금,

정수가 가장 아래' 라 했다.

제 일 방 불 근 강

第一方不近江. 제일 방안은 강이 가깝지 않거나,

산 졸 무 천 수

山卒無泉水. 마침 산에 샘물이 없으면 ,

유 당 다 적 매 우

惟當多積梅雨. 오직 장마 비를 많이

담아둠이 마땅하다.

기 미 감 화

其味甘和. 그 맛이 달고 和裕(화유)하여,

내 장 양 만 물 지 수

乃長養滿物之水. 길이 萬物을 養育하는 물이다.

설 수 수 청

雪水雖淸. 雪水는 비록 맑으나,

성 감 중 음

性感重陰. 성미가 무겁고 어둡게 感應하여,

한 인 비 위

寒人脾胃. 사람의 비위를 차게 하여,

불 의 다 적

不宜多積. 많이 쌓이니 마땅치 않다.

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卒(군사, 마침내). 梅(매화, 매실이 익을 무렵의 장마). 滿(가득). 甕(독). 須(모름지기). 置(두다) 覆(뒤집다 '복', 덮다 '부'. 露(이슬). 英靈(뛰어난 사람, 훌륭한 영기).

註① 茶經; 陸羽(733-804, 復州 <今 호북 천문현>人. 字鴻漸, 自號桑苧翁)가 지은 三卷十章의 茶書. 肅宗9 (764)무렵의 著作.

貯水(저 수) 18. 물 저장

저 수 옹 수 치 음 정 중

貯水甕須置陰庭中. 독은 반드시 그늘진 뜰에 두고

물을 저장하여,

부 이 사 백

覆以紗帛. 깁 비단을 덮으면,

사 승 성 로 지 기

使承星露之氣. 별과 이슬기운을 받음으로 하여,

즉 영 령 불 산

則英靈不散. 곧 훌륭한 영기가 흩어지지 않고,

신 기 상 존

神氣常存. 신기로움이 항상 보존된다.

가 령 압 이 목 석

假令壓以木石. 가령 나무나 돌로서 누르거나,

봉 이 지 약

封以紙　. 종이나 죽순껍질로서 봉하여,

폭 어 일 하

暴於日下. 해 아래에서 볕 쪼이면,

즉 외 모 기 신

則外耗其神. 밖으로 그 신령함이 소모되고,

내 폐 기 기

內閉其氣. 안으로 그 기운이 막혀서,

수 신 폐 의

水神　矣. 물의 신령함이 소모(消耗)된다.

음 다 유 귀 호

飮茶惟貴乎. 차를 마실 때 오직 귀중함은

다 선 수 령

茶鮮水靈. 차는 신선, 물은 신령스러움인데,

다 실 기 선

茶失其鮮. 차가 그 신선함을 잃거나,

수 실 기 령

水失其靈. 물이 그 신령함을 잃으면,

즉 여 구 거 수 하 이

則與溝渠水何異. 곧 도랑물과 무엇이 다르랴.

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壓(누르다). 　,　(대껍질). 暴;사납다 '포', 쬐다 '폭'). 耗(줄다). 　(버리다). 溝渠(도랑).

茶具(다 구) 19. 차 도구

상 저 옹 자 다 용 은 표

桑苧翁煮茶用銀瓢. 상저옹①은

'차 달임에 은 표주박을 쓰는 것은,

위 과 어 사 치

謂過於奢侈. 이른바 사치스러움이 지나치니,

후 용 자 기

後用磁器. 뒤에는 瓷器를 쓰게 되나,

우 불 능 지 구

又不能持久. 또한 오래 가지를 못하므로,

졸 귀 우 은

卒歸于銀. 끝내는 은으로 돌아간다' 했다.

우 의 은 자

愚意銀者. 내 생각으로는 은이란 것은,

의 저 주 루 화 옥

宜貯朱樓華屋. 朱樓華屋(주루화옥)②에

저장해야 마땅한데,

약 산 재 묘 사

若山齋　舍. 山齋나 　茨(묘자)③에서는,

유 용 석 표

惟用錫瓢. 오직 주석 茶罐을 사용함이,

역 무 손 우 향 색 미 야

亦無損于香, 色, 味也. 역시 향기, 빛깔 맛에 損失이 없다.

단 동 철 기 지

但銅鐵忌之. 다만 구리와 쇠는 삼갈 것이다.

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奢侈(사치하다). 寓意(어리석은 생각, 自意의 겸칭). 　茨(띠 또는 띠로 이은 지붕) . 錫(주석). 忌(꺼리다).

茶盞(차 잔) 20. 차 잔

잔 이 설 백 자 위 상

盞以雪白者爲上. 잔은 雪白色을 으뜸으로 삼고,

람 백 자 불 손 다 색

藍白者不損茶色. 람백색은 차 빛깔을 손상치 않으니,

차 지

次之. 버금간다.

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拭盞布(식잔포) 21. 잔 행주

음 다 전 후

飮茶前後. 차 마시기 전후에,

구 용 세 마 포 식 잔

俱用細麻布拭盞. 세마포를 잔 행주로 갖추어 쓴다.

기 타 이 예

其他易穢. 그 밖에는 더럽혀지기 쉬우므로,

불 의 용

不宜用. 쓰기에 걸맞지 않다.

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損(덜다). 忌(꺼리다). 藍(쪽빛, 쪽). 細麻(가는 마포). 拭(닦다). 穢(더럽다).

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註① 桑苧翁; 陸羽의 自號.

註② 朱樓華屋; 朱樓畵閣, 丹靑으로 彩色한 華麗한 루각.

註③ 山齋　茨; 산집과 띠집.

分茶盒(분차합) 22. 차 나눔 그릇

(本項은 茶神傳에 빠짐)

이 석 위 지

以錫爲之. 주석으로 만들어,

종 대 담 중 분 용

從大　中分用. 큰 단지 안에서부터 나누어 쓴다.

용 진 재 취

用盡再取. 다하면 다시 덜어 쓴다.

茶道(다 도) 23. 차의 방법(지킴)

조 시 정 장 시 조 (本項萬寶全書에 '茶衛'로 바뀜)

造時精. 藏時燥. 만들 때 精巧, 간직할 때 乾燥,

포 시 결 정 조 결

泡時潔. 精, 燥, 潔, 달일 때 淸潔, 精巧·乾燥·淸潔이,

다 도 진 의

茶道盡矣. 茶의 지킬 바를 다 함이다.

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穢(더럽다). 盒(합). 　(술병, 단지). 燥(마르다). 精(정성, 정교). 燥(마르다). 潔(꺠끗).

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神傳跋文 다신전 뒷글

무 자 우 제

戊子雨際. 戊子 년(순조28년 1828) 비오던 때,

수 사 어 방 장 산

隨師於方丈山. 방장산(지리산) 칠불아원에,

스승을 따라가서

칠 불 아 원 등 초 하 래

七佛啞院. 謄抄下來. 등초하여 내려왔다.

갱 욕 정 서

更欲正書. 다시 바르게 쓰고자 했으나,

이 인 병 미 과

而因病未果. 신병으로 인하여

마무리하지 못했다.

수 홍 사 미 시 재 시 자 방

修洪沙彌時. 在侍者房. 수홍 사미승 때

시자방에 있었는데,

욕 지 다 도

欲知茶道. 茶事方道를 알고자 하기에,

정 초 역 병 미 종

正抄. 亦病未終. 정초 하다가,

역시 병으로 끝내지 못했다.

고 선 여 강 명 관 성 자 성 종

故禪餘强命管城子成終. 고로 참선 짬에

붓을 억지로 들어 끝내 이루었다.

유 시 유 종

有始有終. 시작이 있고 끝이 있음이,

하 독 군 자 위 지

何獨君子爲之. 어찌 군자만 하겠는가.

총 림 혹 유 조 주 풍

叢林或有趙州風. 총림에는 혹 조주 풍이 있으나,

이 진 부 지 다 도

而盡不知茶道. 다들 다도를 알지 못했기에,

고 초 시 가 외

故抄示可畏. 고로 조심스럽게

謄抄(등초)하여 보인다.

경인중춘 휴암병선

庚寅中春. 休菴病禪. 경인 년 이월 휴암병선은,

설창옹로 근서

雪窓擁爐謹書. 눈오는 창가에서 화로 안고 삼가 쓰다.

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趙州風('喫茶去'의 趙州從선사(776-896?)의 풍습). 謄(베끼다). 管城子(붓).

艸衣(張意恂) 大宗師年譜

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1786 正祖 10년 丙午全南務安郡三鄕面仁同張門에서 4月5日 태어남. 字, 中孚號;艸衣休菴病禪紫霞道人蕭齋紫芋山房海上也人等 (秋史, 忠南禮山, 新安面龍宮里慶州金門에서 同年 6月3日誕生)

1800 正祖 24년 庚申 15歲出家(全南羅州君茶道面德用山雲興寺) 碧峰敏性大師로부터 受戒

1809 純祖 9年己巳 24歲, (茶山大芚寺 다녀감. 兩人初對面夏 "挽日菴志" 撰), (秋史生員試合格. 十月冬至使一行으로 入燕京. 翁方綱, 阮元, 曹玉水 등과 初對面<10月28日>).

1818 〃 (18 戊寅 33歲茶山 "茶信契節目")

1823 〃 23 癸未 38세 大芚寺誌刊行. (琓虎兒庵縞衣艸衣細龍騎魚)

1824 〃 24 甲申 39세 一枝庵結庵.

1828 〃 28 戊子 43세 智異山七佛庵에서 "茶神傳" 謄抄.

1830 〃 30 庚寅 45세 "茶神傳" 正書.

1833 〃 33 癸巳 48세 作詩 (種竹), 一枝庵에 種竹植裁.

1835 憲宗 1 己未 50세 在大芚寺寒山殿, 小痴(許維) 一枝庵入寺師事

1836 〃 2 丙申 51세 (茶山丁若鏞卒 <二月二十二日, 世壽 75세>)

1837 〃 3 丁酉 52세 艸衣 "東茶頌" 著作贈送洪海居(顯周).

1838 〃 4 戊戌 53세 作文海居道人詩集跋文.

1839 〃 5 己亥 54세 上京都之行訪杜陵茶山宅. 小痴를 秋史에게 보냄, (珍島人愚堂一枝庵來訪作文 <大芚寺草庵序> 贈艸衣)

1840 〃 6 庚子 55세 (秋史濟州道大靜에 流配)

1843 〃 9 癸卯 58세 艸衣大師故鄕에 감.

1844 〃 10 甲辰 59세 (秋史歲寒圖作贈李尙迪)

1851 哲宗 2 辛亥 66세 (石梧尹致英 "艸衣詩集跋文") (秋史北靑, 權敦仁, 順興流配)

1858 〃 9 戊午 73세 作文 "阮堂金公祭文".

1866 高宗 3 丙寅 81세 入寂于一枝庵.