매화차......  무슨 말이 필요 하겠습니까

매화차 만들려고 마누라에게 매화를 좀 따오라고 했더니 가지고 간 자루를 미처 채우지도 못하고 왔길래 혼을 낼려고 했더니 하는말인즉 도저히 아깝기도 하고 애처롭기도 해서 딸 수가 없다네요 아깝다는말은 이게 다 매실이 될텐데 싶은거고 애처롭다는말은 너무나 아름다워 그꽃을 딴다는게 마음이 아팠다는건데 이사람 그래도 심성이 아주 영 무디어 지진 않은 것 같아 혼내는건 미루어야겠습니다 비닐봉지에다 녹차와 꽃을 섞어두어야 합니다

고루 섞어야 겠지요

잘 동여메어 두었다가 일주일쯤후에 꺼내야지요 하지만 이게 다가 아니고 이렇게 하면 녹차잎에 향은 베이지만 수분이 생기게 되어 맛이 변질이 되게 됩니다 그래서 이후에 다시 열처리를 하여 맛도 내어야 하고 수분도 완전히 제거해야 합니다 은은한 온도로 솥에서 약 2~3시간정도 저어 주어야 합니다 이과정에서 꽃잎은 형체가 거의 없어져 버리는데 녹차잎에 그향이 모두 베여 있으므로 꽃잎이 없어도 맛은 나게 되지요 꽃만 말려서 차를 하게되면 그향이 너무 자극적이라 이렇게 녹차잎에 향을 베이게 만드는것입니다

먼저 실례 했습니다 녹차 마신후에 매화를 몇송이 넣어서 우렸지요 매화향이 이렇게 진한줄 아마 모르실겁니다
요즘말로 너희가 매화차를 알어!... 바로 그겁니다

이사진은 꽃잎을 바로 넣어서 그형태가 보이지만 실제는 가공과정에서 꽃은 많이 없어져서 거의 보이지 않게 됩니다

마지막 열처리과정 구경하기