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어떤차가 더 좋다는것은 없읍니다 단지 각자 특징이 있죠
중국차도
녹차가 있지만 대체로 발효차를 많이들 먹는데 중국의 발효차는 그종류만해도
엄청나게 다양해서 헤아리기가 곤란한 정도인데 대략 크게 나누면 반발효차인
우롱차계열과 완전발효차인 홍차, 몇년간 발효숙성시킨 보이차그리고
꽃과 녹차를 같이 발효시킨 화차등 여러가지가 있습니다만 우리나라사람들
취향엔 녹차가 맞는지 녹차를 선호하는층이 많죠
그런데 중국차가
거의 발효차인 이유는 다른이유도 있겠지만 대체로 가공과 보관이 까다롭지
않으며 차의 질에따라 맛이 달라지는 그러니까 차잎의 질에 별상관이
없는 가공법이 발효차입니다 하지만 녹차는 차잎따는 시기에따라 너무나
큰 차이가 있으며 보관역시 1년이 지나면 거의 맛이 나빠지기가 쉽기때문에
상당히 까다롭다고 볼수있읍니다
예를 들면 녹차는 곡우라는 절기인
4월20일 이전에 딴차잎으로 만든차를 우전이라고 하는데 날짜가 하루가
지나감에 따라 원료잎의 가격이 엄청나게 차이가 나는데 처음에는 1kg에
10만원을 홋가하던게 약1주일만 지나면 반이상으로 떨어집니다
그만큼
차맛에 큰 차이가 나기때문에 상당히 예민하다고 볼수있으며 그맛또한
너무 예민해서 우리는 방법에 따라서도 맛의 차이가 있고 물의차이에
따라서도 맛의차이가 날정도로 까다로운것입니다
그에 비해 발효차는
거의 차잎의 질의 영향을 받지 않죠
그러면 저희차의 특징을 말씀드리면
우리는방법을 주의하여 지켜주시면 상당히 좋은(정말 좋은차를 만날때의
감동을 뭐라고 할까요 말씀드리기가 곤란하지만 아뭏든 좋은 음악이나
예술작품을 접했을때의 감동에 뒤지지 않다고 생각합니다)맛을 즐기실수
있읍니다
먼저 저희차는 10번정도 우러나는데 첫번째 우리실때는
필히 물의온도를 60도이내로 우리시고 3번째까지는 우리는 시간을 10초이내로
하시는게 좋읍니다 그러면 마지막까지도 똑같은맛을 즐기실수 있으며
나중에 아시겠지만 일찍딴차의 특징인 여리고 그윽한 연두빛부드러운향을
느끼실수 있을겁니다 말씀을 드리자면 여러가지 까다로운점이 많읍니다
차츰 이렇게 까다로울수 밖에 없는 이유를 아시겠지만 앞으로 느끼시는정도를
메일로 알려주시면 도움이 되실거라고 생각합니다
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